一、活動名稱：第21屆金爵獎國際調酒大賽---托盤比賽
二、活動宗旨：提昇我國餐飲業的服務水準與品質。
三、活動目的：
(一)加強餐飲科系在校學生的基本專業技能。
(二) 提倡餐飲從業人員重視正確的托盤專業技巧。
(三) 提昇台灣餐飲業的專業形象與服務品質。
四、活動時間:105年12月04日
五、活動地點：高雄市政府文化局岡山文化中心（高雄市岡山區岡山南路42號）
主辦單位
: 高雄市政府文化局、中華民國國際調酒協會
六、活動對象：歡迎有興趣在校學生、社會人士踴躍報名。
八、報名時間：即日起至105年10月30日止。
九、報名費用：一組$300元
十、報名方式：請線上報名後，報名費以掛號方式寄至800高雄市林森一路163號5F-3，並註明”托盤比賽報名費。
十一、注意事項：
(一)報名選手必須遵守本次競賽各項規定與要求。
(二)雙人組限一男一女同組配對接力競賽。(若為女校，可皆為女生，唯一人須著長褲平 底鞋)
(三)參賽者須本誠信，不可以冒用他人或是代替他人參賽，或有不實之資料與不正確之情形發生，一經查獲主辦單位將取消參賽資格與獲獎資格並追溯獎金。
(四)本次競賽主辦單位提供競賽場地與競賽過程所需之用具。（除服裝、服務巾外）
(五)報到時請攜帶身份證證件(或具照片之官方證件，如駕照、健保卡)，以利查核。
(六)本活動如因不可抗拒之因素乃至無法進行時，主辦單位保留隨時修正、暫停或取消之權利，且不另行通知。
(七)若有任何變動，將於中華民國國際調酒協會網站上公告。
http://rocbartenders.blogspot.tw/
(八)比賽簡章請至中華民國國際調酒協會網站逕行下載。
(九)比賽當天請依指定地點與時間準時報到。
十二、競賽規則說明：
(一)競賽通則
競賽組別
基本要求
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雙人高中職組
職業雙人大專組
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備註
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服裝、儀容要求
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依國家檢定標準(並佩掛服務巾)
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服務巾請自備
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托盤要求
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托盤由大會提供
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姿勢要求
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掌心及手指托持托盤
行進時身體保持平穩，不可有雙手端盤情形
行進時抬頭挺胸
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比賽時不可脫鞋
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距離
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來回共30公尺(包含障礙物)
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(二)托盤規格及品項
托盤規格
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直徑36±1cm圓托盤
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托盤品項
以主辦單位現場提供品項為主
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1.台灣菸酒啤酒空瓶*2瓶
2.10~12oz水杯*2杯
3.3oz雞尾酒杯*2杯(8分滿)
4.咖啡杯組(160~180ml、含底盤)*1杯（8分滿)
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(三)競賽路線示意圖
(四)競賽流程
預備線待命→先將服務巾定位於下手臂→聽開始口令後選手A將水壺內的水倒入水杯至8分滿→將出餐區上之托盤先上手→將分別裝有飲品的2個水杯、1組咖啡杯組、2個雞尾酒杯和2支空酒瓶放於托盤上→依規定路線前進→繞過最後一個障礙物後返回→依規定路線返回後將指定物品放回撤餐區→再將托盤放於工作檯上並回到原本的預備線位置後按下叫人鈴。再由第二位選手接力(重複第一位選手程序)走同一路線，最後走回撤餐區，需將托盤內容物放回撤餐區擺放整齊並回到原本的預備線位置按下叫人鈴才停止計時→待所有選手完成後統一由工作人員指引離開（直線距離15公尺）。
(五)評分項目及所佔配分比例：
1.服裝及儀態10%
2.安全與衛生35%
3.托盤姿勢及平穩度45%
4.完成時間10%
(六)評分注意要點：
1.身上有不舒服體味或濃烈異味(含過濃香水)、女生妝容太過濃豔。
2.配件未符合規定(ex:配戴戒指、手鍊、佛珠等)。
3.雙手十指未保持清潔，指甲長度超出指肉。
4.頭髮未定型(整齊短髮不過肩，或盤整成髻之長髮)。
5.服裝不整潔、未著全黑包鞋、衣服釦子扣錯或漏扣。
6.取杯具時手碰觸杯緣。
7.備品過程中未能保持安靜。
8.備餐過程餐具、物品掉落地面。
9.未維持出餐桌桌面整齊、清潔或違反衛生相關事項(例：觸摸頭髮臉部等)。
10. 托盤拿法不符合規定(須以腰托方式且不可碰胸、腰)。
11.步伐不穩健，以跑步方式行進。
12.行進時身體晃動歪斜、重心不穩、動作僵硬不自然、駝背、儀態不端正。
13.行進時未隨時保持笑容，臉部嚴肅僵硬。
14.托物於行進間掉落托盤或地面。
15.行進間用另一隻手支撐、扶托盤或餐具。
16.行進間餐具碰撞聲音(噪音)過大。
17.與旁邊障礙物發生碰撞。
18. 托盤中或撤餐區桌面殘留水漬有溢出之水漬(依溢出量衡量)。
19. 餐具歸位不正確、擺放凌亂。
20. 水杯之水總量不符合每杯8分滿。
21.托盤上手、倒水、取放杯具之先後順序不拘，以不違反安全與衛生之流程為原則。
活動簡章報名索取方式：
活動網站－http://rocbartenders.blogspot.tw/
比賽當天請依指定地點與時間準時報到。
注意事項：
一、報名選手必須遵守本次競賽各項規定與要求。
二、參賽者須本誠信，不可以冒用他人或是代替他人參賽，或有不實之資料與不
正確之情形發生，一經查獲主辦單位將取消參賽資格與獲獎資格並追溯獎金。
三、本次競賽主辦單位提供競賽場地與競賽過程所需之用具。（除服裝、服務巾外）
四、本活動如因不可抗拒之因素乃至無法進行時，主辦單位保留隨時修正、暫停
或取消之權利，且不另行通知。
五、報到時請攜帶身份證證件，以利查核。
六、若有任何變動，將於網站上公告。